第201章 杀猪菜里的畅想(2/12)

 首先得给这大肥猪褪毛。

    褪毛是个细致的力气活儿，最是看水温火候的经验，杀猪匠亲自拿一把锋快的刨子铁，在那被开水浇透、滚烫冒气的猪皮上一刮。

    立时，灰黑、卷曲的硬毛便顺从地褪下，显露出底下光溜溜、透着粉白诱人色泽的皮肉。

    另几个妇人也学样上阵，一时间，“刺啦”、“刺啦”的刮毛声此起彼伏，混合着油脂和热水混合升腾出的略腥却诱人的暖烘烘的香气。

    此时大锅里，小半锅清亮的熟油已开始滋啦啦轻微滚动，冒出淡淡的油烟。

    王秀兰挽起袖子走到锅边，先用铁勺将锅里热油浇淋一圈，整个锅壁均匀地布满油光。

    刮毛分猪肉，肥膘进盆子一起送到她跟前。

    刘旺财的媳妇提起那扇还在微微颤动的猪背肥膘一看，很是满意：“行，得有四指厚，这猪养的行，送去收购站能定个一级标准。”

    “滋拉！”

    随着大块肥膘下锅，一声声叫人听了舒服的响动出现。

    很快，猪油被炼了出来，一股极其浓郁的肉香味像一挂鞭炮被点燃了似的，猛地便爆发开来，劈头盖脸砸进钱进鼻子里。

    香啊！

    这种现杀猪的肥膘炼油实在太香了。

    油脂在高温下激烈转化崩裂，浓白到近乎粘稠的油烟带着巨大的冲力直冲上铅灰的天空，与细雪纠缠扭打在一起，最终连雪粒子似乎也染上了一种浓烈的荤香气。

    刘旺财媳妇也忍不住使劲吸鼻子，她美滋滋的看着好些的肥肉块在热油里翻滚、缩小，由白转焦黄，最终蜷缩成一块块滚烫酥脆的油渣儿。

    然后她用一柄长柄铁笊篱将它们灵巧地捞出，哗啦一声倒入旁边垫着箅子的黑釉粗陶盆里。

    那小小油渣的焦香混合着油底煸出的浑厚油香，勾得人喉头都跟着滚烫的油锅一起沸腾起来。

    刘旺财去拿了个碗，跟舀米似的舀了一碗递给钱进：“快尝尝。”

    钱进捻起一块塞进嘴里。

    一咬开，喷香滚烫的油汁迸溅。

    没有比这更香的东西了。

    他招呼其他妇女都尝尝，大家伙笑嘻嘻的上来抓两块，然后满嘴喷香。