第40章 中老年人养生的健康食谱推荐(3/4)

2 段、盐 4 克、料酒 10 克。

    - 做法：排骨洗净，焯水去腥；胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；玉米切成小段；将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至排骨熟透、汤汁浓郁，加盐调味即可。

    - 功效：胡萝卜富含胡萝卜素，可转化为维生素 A，对眼睛健康有益；玉米含有丰富的膳食纤维和维生素 E 等营养物质，能促进新陈代谢；排骨补充蛋白质和钙质，这道汤品营养丰富全面，适合中老年人食用，可增强身体抵抗力，保护视力，预防骨质疏松。

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    七、豆腐虾仁煲

    - 材料：豆腐 200 克、虾仁 100 克、香菇 3 朵、胡萝卜 50 克、葱姜适量、盐 3 克、生抽 10 克、蚝油 5 克、淀粉 10 克、植物油 20 克、鸡汤适量。

    - 做法：豆腐切成小块，焯水去除豆腥味；虾仁洗净，用盐、淀粉腌制片刻；香菇泡发后切成片，胡萝卜去皮洗净切成丁；锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入虾仁煸炒至变色，盛出备用；锅中留少许底油，放入香菇、胡萝卜丁翻炒，加入豆腐、适量鸡汤，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟；放入炒好的虾仁，加入盐、生抽、蚝油调味，用淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

    - 功效：豆腐富含优质植物蛋白，易于消化吸收；虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、镁等矿物质，能补充中老年人所需的营养，增强体质，提高身体的抗病能力，对心脏健康也有益处。

    八、百合莲子粥

    - 材料：百合 20 克、莲子 15 克、大米 60 克、红枣 5 颗、冰糖适量。

    - 做法：百合、莲子、大米分别洗净，莲子提前浸泡 1 - 2 小时；红枣去核；将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至粥浓稠，加入冰糖调味即可。

    - 功效：百合具有润肺止咳、清心安神的功效；莲子能养