第482章 年福晟的巧思(1/3)

    莫飞翔等待片刻，将虾球放入油锅中，第一遍低温炸熟，捞出后待油温升高再次下锅，高温炸脆。之后，将早处理好的酱汁倒入锅中不断匀开，待酱汁浓缩后下入虾球，快速翻炒的同时使虾球裹满均匀红亮的酱汁。一边的盘子里已经提前铺上了一层爆香过的红色丘北椒，莫飞翔又将虾球用镊子镊起，均匀的撒上开心果碎，直至表面被开心果碎完全覆盖后摆在丘北椒上方，全部摆完后再放上几朵装饰的小花，玲珑脆果焗虾球出锅。胖子将炉中已经烧制过两次的叉烧肉取出之后又刷上酱汁放进烤箱，此刻挂着一层红润油亮的颜色被胖子从烤箱拿出，改刀切成片，之后整齐的摆进长条盘中，再将调好的蘸料放在一旁，蜜汁叉烧出锅。赵晓婧进入最后一步磨卤，快速搅动卤汁的同时将荔枝肉下入锅中，几个翻炒间出锅，荔枝肉制作完成。老马取出蒸箱中的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，将热油浇淋在表面，之后一把葱花撒上，便自己将菜放上推车，同时将其他几个厨师做好的菜一并放上，自己推着车上菜，换老祁下来。此时时间已到十二点零六分。第一、第二梯队的菜已经上完，接下来是汤。连雨兰将胖子交代好的汤盅热好，一字排开。胖子小心的将黄焖鱼翅舀进汤盅，先是汤，后是鱼翅。昨天的一锅鸡汤后面又放了鸭子、干贝、火腿，炖成后只剩了半锅，好在汤盅小，全部盛完还剩下些许。先是正宗黄焖鱼翅，盛出后连雨兰小心的将汤盅外面渐上的汁液擦拭干净，之后推着送去松鹤长春包厢。后是黄焖素鱼翅，盛出后老马也仔细擦拭，之后送去花好月圆包厢。这边赵晓婧的糖水直接拿了十个漂亮的白瓷碗，将做好的糖水小料从冰箱取出直接调配，最后再倒上赵晓婧的特制椰奶，冒着丝丝清爽的冷白烟气，由陆鹏云送去金榜题名包厢。汤上桌，接下来是第三梯队的菜。老祁锅中的锦绣响螺片和莫飞翔的日式什锦天妇罗，紧随着赵晓婧的糖水其后出锅。老祁一将锦绣响螺片盛出，便立刻换了旁边干净的锅，将一边的港式避风塘鸡翅进行最后的辅料炒制，最后倒入调好的避风塘料，翻炒几下之后完成。胖子和赵晓婧分工合作，胖子将赵晓婧腌好，初炸过一遍的蒜香排骨复炸，赵晓婧将初炸成型的鲜奶进行复炸。两人同时起锅后，将两份炸制品摆在木质托盘的两边，中间再放上蘸酱和点缀的薄荷，蒜香排骨拼炸鲜奶也完成了。